Paolo Lopez intraprende gli studi musicali da bambino nella città natale Palermo, studiando violino e pianoforte al Conservatorio Vincenzo Bellini e successivamente canto lirico, diplomandosi nel 2005 con il massimo dei voti.

A soli undici anni entra a far parte del coro di voci bianche del Teatro Massimo di Palermo cominciando così le prime esperienze di palcoscenico, debuttando successivamente come solista al Teatro Massimo in piccoli ruoli come ne L'Arca di Noè di Benjamin Britten nel ruolo di Cam. Nel 2006 è tra i vincitori della terza edizione del Concorso Barocco Francesco Provenzale. Prende parte a corsi di perfezionamento e masterclass con Enzo Dara , Filippo Crivelli ed Ewa Wimola.

Nel 2007 debutta in Spagna nell’opera barocca Ottavia restituita al trono di Domenico Scarlatti nel ruolo di Dorillo sotto la direzione di Antonio Florio e l’orchestra della Cappella della Pietà dei Turchini al Teatro Victoria Eugenia di San Sebastian. Nello stesso anno ha interpretato il ruolo di Liscione nell'intermezzo buffo di Domenico Scarlatti La Dirindina inserito nella stagione concertistica dell'Associazione per la Musica Antica Antonio il Verso a Palermo.

Nel Gennaio 2008 debutta in Francia nel Sant'Alessio di Stefano Landi interpretando il ruolo titolo diretto da William Christie e Les Arts Florissants e con la regia di Benjamin Lazar all’Opera National de Lorraine a Nancy  e nel Luglio dello stesso anno si esibisce al Festival de Beaune interpretando ancora il ruolo di Dorillo diretto da Tony Florio con la Cappella della Pietà dei Turchini .

Per la stagione del Teatro la Fenice di Venezia interpreta il ruolo di Erino nè Le Virtù dè Strali d'Amore di Francesco Cavalli al Teatro Malibran con l'orchestra Europa Galante diretta da Fabio Biondi e la regia di Davide Livermore.

Di recente ha inciso per l'etichetta Hyperion Le Disgrazie d'Amore di A.Cesti interpretando il ruolo di Amore, sotto la direzione di Carlo Ipata e Auser Musici.
Svolge un'intensa stagione concertistica in Italia ed all'estero e collabora con importanti orchestre barocche e direttori di fama internazionale quali Accademia Bizantina, dir. Ottavio Dantone, Cappella dei Pietà dei Turchini, dir. Tony Florio, Europa Galante, dir. Fabio Biondi, con Enrico Onofri  e Gabriel Garrido, l'ensemble Elyma, il Centro Studi per la Musica Antica Antonio il Verso di Palermo, William Christie e Les Arts Florissants.
Tra gli attuali e futuri impegni citiamo:
Giulio Cesare di Handel nel ruolo di Sesto diretto da Ottavio Dantone, Accademia Bizantina a Ferrara, Modena e Ravenna, il ruolo di Cortes nella prima mondiale di Montezuma di Graun al Musikfestepiele di Potsdam diretto da S.Azzolini ripresa in gennaio 2012 a Potsdam. San Guglielmo di Pergolesi a Cracovia con Les Talens Lyriques dir. Christophe Roussett; Giulio Cesare di Handel, Sesto, in concerto al Festival di Bremen diretto da Ottavio Dantone
Prossimi impegni: canterà il ruolo di Cesare nel Catone in Utica al Teatro an der Wien diretto da Federico Maria Sardelli, il soprano nel Weihnachtsoratoriun di Bach per La Verdi barocca di Milano, Il ruolo di Oberto nell’Alcina di Handel a Losanna; il ruolo titolo nel Teuzzone di Vivaldi in concerto all’Opèra Royal Versaille di Parigi ed in registrazione diretto da Jordi Savall per la Naive.